近几年芳香疗法特别盛行，如天竺葵的香气可以使人镇静，帮助消除疲劳，促进睡眠；丁香花的香味可以缓解病人牙疼；薰衣草的香味对神经性心跳加速有一定的缓解作用，除此之外，花香还可以消除某些病菌。

近年来有关专家通过研究发现花香对人的思维也有一定的影响。一般来说紫罗兰和玫瑰的花香味会使人爽朗、愉快、舒畅；水仙和荷花的香味使人感情温顺；橘子和柠檬的香味使人感到兴奋；茉莉花的香味也能使人沉静，甚至使有的人立刻沉浸在以前生活中的美好时刻；百合花和兰花的香味使人激动，甚至产生眩晕感；菊花和薄荷的香味则使人思维清晰，动作敏捷，反应灵活。

各种各样的花都有其独特的香味，那么香味又是如何产生的呢？据研究，花瓣内有一种油细胞，通过光合作用能够分泌芳香油，此芳香油容易挥发到空气中，若经太阳一晒，挥发得更快，因此在晴朗的天气里，会使人感觉花香更浓烈，并散发的更远。另外虽然有些花不含芳香油，但是含有一种配糖体，它本身没有香味，但是在分解过程中可以散发出香味。